Strucla, która obok waniliowego sernika z mascarpone pojawiła się na moim tegorocznym świątecznym stole. Z białym makiem, który otrzymałam od właścicieli cukierni „Koperski” przy okazji warsztatów kręcenia rogali świętomarcińskich. W listopadzie nie znalazłam czasu na upieczenie domowych rogalików, ale teraz mak był jak znalazł. A ciasto i masa migdałowo-pomarańczowa wyborne!

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g drożdży
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60 g masła
• 1/2 łyżeczki olejku migdałowego

Masa z białego maku:

• 500 g białego maku
• 50 g masła
• 3 łyżki miodu
• 150 g cukru
• 100 g suszonych moreli
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• garść płatków migdałowych
• 2 kieliszki Amaretto
• 2 łyżeczki olejku pomarańczowego
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 2 białka

Lukier migdałowy:

• cukier puder
• olejek migdałowy
• woda
• skórka pomarańczowa

Ciasto drożdżowe: Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i łyżką cukru. Odstaw do wyrośnięcia. Wymieszaj zaczyn z mąką, solą, jajkiem, żółtkiem, roztopionym tłuszczem, olejkiem i resztą cukru. Wyrób ciasto i odstaw do wyrośnięcia.

Masa makowa: Sparz i zmiel mak. Roztop masło z miodem i cukrem. Dodaj mak, bakalie i resztę składników. Wyłóż na rozwałkowane ciasto drożdżowe. Zawiń i odstaw do ponownego wyrośnięcia. Piecz w 180 st. C z termoobiegiem, ok. 20-30 min. Z podanej wyżej ilości wychodzą dwa placki.

Po wystygnięciu udekoruj strucle lukrem przygotowanym z cukru pudru, wody i olejku migdałowego. Wierzch możesz posypać skórką pomarańczową, świeżą lub kandyzowaną (jak w muffinkach pomarańczowych), płatkami migdałów, prażonymi migdałami, itp.