Waniliowy sernik z mascarpone i musem śliwkowym

Delikatny, aksamitnie kremowy sernik z prawdziwą wanilią. Na pysznym, miodowym spodzie. Podawany z musem z suszonych śliwek, z dodatkiem Amaretto i cynamonu. Upiekł się idealnie. Nie spalił się i ani trochę nie opadł. I zyskał uznanie całej rodziny!

Przepis improwizowany, na podstawie wcześniejszych doświadczeń z sernikiem nowojoskim z truskawkami.

  • miodowy spód, wg przepisu na ciasto królewskie (1/2 porcji)
  • 750 g twarogu sernikowego
  • 500 g sera mascarpone
  • 1.5 szklanki  cukru
  • 5 jajek
  • 1 laska wanilii
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki

Mus śliwkowy:

  • ok. 300 g suszonych śliwek
  • 2-3 kieliszki likieru Amaretto
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Zagnieć ciasto miodowe. Wstaw do lodówki na ok. 30 min. Wyłóż do tortownicy i piecz 10 min w 160 st. C z termoobiegiem.

W misie miksera umieść oba sery i cukier. Miksuj na niewielkich obrotach ok. 3 min. Stopniowo dodawaj jajka, wydrążone ziarenka wanilii, ekstrakt z wanilii oraz mąkę. Na koniec dodaj śmietankę. Wylej na podpieczony spód. Piecz 15 min w 175 st. C, a następnie jeszcze 90 min w 120 st.C (lub 100 z termoobiegiem). Schłodź w piekarniku. Wstaw na dobę do lodówki i podawaj.

Śliwki namocz w wodzie i Amaretto. Lekko rozgotuj, a następnie rozdrobij blenderem. Dosłodź do smaku. Na końcu dopraw cynamonem. Podawaj na ciepło do sernika.

„Kawałek” jaki zaserwował sobie mój Brat.

Update z 5 lipca 2015 r.

Poniżej przedstawiam dwie inne odsłony serniczka wykonane przez Agnieszkę Derengowską – pierwsza z morelami, druga z truskawkami i galaretką. Agnieszka dodaje podduszone z cukrem żelującym owoce na upieczony spód, po czym zalewa całość masą serową. Polecam :)

Waniliowy sernik z mascarpone i morelami

Waniliowy sernik z mascarpone i morelami

 

9 komentarzy

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>