Tort orzechowo-śmietanowy

Kulinarny obóz który miałam niedawno okazję prowadzić zwieńczył finałowy bankiet i nasz okazały tort – orzechowo-śmietanowy z owocami. To drugie tego rodzaju dzieło upieczone przez młodych adeptów sztuki kulinarnej, po torcie karmelowo-słonecznikowym.

Backstage z produkcji i konsumpcji tortu do obejrzenia w albumie na FB: Szkoła Kuchni Artystycznej 2013.

Biszkopt orzechowy (upiecz 2):

  • 5 jajek
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 100 g zmielonych orzechów laskowych
  • 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowa

  • 2 śmietanki kremówki po 330 ml
  • 1 opakowanie żelatyny
  • cukier puder (wg gustu)

Dodatkowo:

  • dżem brzoskwiniowy
  • brzoskwinie
  • borówki
  • porzeczki

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj cukier, a następnie żółtka (delikatnie wmieszaj) oraz wymieszane z proszkiem do pieczenia i orzechami mąki (również delikatnie wmieszaj by nie zniszczyć piany). Przełóż ciasto do przygotowanej wcześniej tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 st. C. ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudź i przekrój biszkopt horyzontalnie na pół.

Tak samo przygotuj drugi biszkopt.

Masa śmietanowa: Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietankę ubij, dosłodź do smaku. Wmieszaj żelatynę i wstaw na chwilę do lodówki.

Składanie tortu: Na blat biszkoptowy wyłóż dżem brzoskwiniowy i część masy śmietanowej. Przykryj drugim biszkoptem i przełóż kolejną warstwą dżemu oraz bitej śmietany. Umieść kolejny biszkopt, krem i owoce. Udekoruj brzegi śmietaną i posiekanymi orzechami. Wierzch ciasta posyp owocami (u nas borówki i porzeczki).

Czwartego blatu nie wykorzystaliśmy. Polecam użyć go do klasycznego ciasta z galaretką lub np. ptasiego mleczka.

Dziewczyny w akcji:

I podczas degustacji:

3 komentarzy

  1. Będę robiła niebawem, ale bez owoców. Chcę nakryć go masą cukrową, tylko zastanawiam się czy mogę dodać dżem żeby biszkopt nie był suchy albo np. wiśnie z kompotu.

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>