Fasolka szparagowa w pomidorach i kilka pomysłów na obiad

Obfitość fasolki szparagowej zapanowała w maminym ogródku. Ku mojemu zadowoleniu :) Z obfitości tej postarałam się zrobić pożytek i przyrządziłam pyszne obiadowe danie. Podając fasolkę nieco inaczej niż w rodzinnym domu. I z dodatkami, które „nie przeszłyby” w rodzinnym domu – kaszą jaglaną i pieczonymi nogami z kurczaka. W mojej opinii połączenie jest świetne i gorąco je polecam. Mięsa upiekło mi się trochę dużo i starczyło go aż na 3 obiady. Ale każdy był inny. Drugi ze spaghetti aglio, olio e pepperoncino, a trzeci z pyzami i sosem przyrządzonym na bazie płynu z woreczka do pieczenia oraz surówką z kapusty pekińskiej i vinaigrette.

  • ok. 400 g żółtej fasolki szparagowej
  • 4 duże pomidory
  • 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • opcjonalnie natka pietruszki, świeży koperek lub dowolne zioła

Umyj fasolkę i poodcinaj końce. Ugotuj na parze na półtwardo. W międzyczasie sparz i obierz pomidory. Wrzuć do rondla i rozgotuj. Redukuj na średnim ogniu kilkanaście minut. Dodaj fasolkę i koncentrakt pomidorowy. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotuj jeszcze kilka minut. Na koniec możesz dodać natkę pietruszki lub świeży koperek.

Fasolkę w pomidorach podawaj jako dodatek obiadowy do mięs, albo jako jarskie danie – z ryżem, kaszą (np. jaglaną lub kuskus), pieczywem, jajkiem w koszulce, itp.

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>