Letnia sałatka na ciepło z quinoa, pieczonymi pomidorkami, kurczakiem i rukolą

Letnia sałatka na ciepło, z pyszną i zdrową kaszą quinoa, pieczonymi pomidorkami cherry (z maminego ogródka, super aromatyczne), cukinią, kurczakiem i rukolą. Bardzo proste, ale ciekawe dane, które doceniła przede wszystkim Kasia T. z którą miałam przyjemność je wykonać. Dodatek maślanej nuty do quinoi i kurczaka jest inwencją Kasi, na którą chętnie przystałam, bo w mojej kuchni masło pojawia się sporadycznie. Oczywiście osoby na dietach niskotłuszczowych mogą je pominąć, a mięso upiec razem z pomidorkami. Wraz z pomidorkami można też upiec ciecierzycę – będzie świetnym dodatkiem do kaszy i mięsa albo zastępnikiem kurczaka dla wegetarian.

Zapraszam też na podobne danie: quinoę z pieczonymi pomidorkami i ciecierzycą.

  • ok. 250 g pomidorków koktajlowych
  • 1 mała cukinia
  • 3/4 szklanki (125 g) kaszy quinoa (komosy ryżowej)
  • 2 filety z kurczaka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • przyprawa do kurczaka (Apettita)
  • przyprawa do sałatek w młynku Kamis (papryka słodka, sól, czosnek, pieprz czarny i różowy, por, bazylia, natka pietruszki)
  • czosnek granulowany
  • rukola

Zacznij od wstawienia pomidorków do piekarnika na 180 st. C. Przekrój je na pół, posyp przyprawą do sałatek w młynku i granulowanym czosnkiem. Po ok. 10 minutach dodaj pokrojoną w półplastry cukinię. Piecz jeszcze ok. 7-10 minut.

Kaszę quinoa przelej zimną wodą. Następnie umieść w dwóch objętościach gotującej się, posolonej wody (1.5 szklanki). Gotuj na małym ogniu przez ok. 10-15 minut. Na koniec wmieszaj łyżkę masła.

Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki. Podsmaż na 2 łyżkach oliwy wraz z przyprawą do kurczaka. Na koniec wmieszaj łyżkę masła.

Połącz warzywa z kaszą, mięsem i rukolą. W razie potrzeby dopraw świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli. Od razu podawaj.

2 komentarzy

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>