Pęczakotto

Pęczakotto, pęczotto albo risotto po polsku, Ciekawa wariacja na temat risotto. A właściwie bardzo duża modyfikacja bo tutaj ryż zastępuje kasza pęczak. Tak, ta zdrowa, przez wielu Polaków zapomniana. Wielu też nieznana. Gorąco polecam ją w takiej wersji. Świetnie pasuje do pieczonego/smażonego kurczaka, polędwicy (np. podanej w postaci saltimbocci) czy łososia.

  • 200 g kaszy pęczak
  • 1 cebula
  • ok. 1 litr bulionu drobiowego
  • 100-200 ml białego wytrawnego wina
  • świeże zioła, np. bazylia, oregano, melisa
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • oliwa z oliwek
  • 4 łyżki startego parmezanu lub innego długodojrzewającego sera (dodałam Bursztyn)
  • 2 łyżki masła (opcjonalnie, ja nie dodałam)

Zeszklij na oliwie drobno posiekaną cebulę. Dodaj kaszę i przesmaż, dokładnie mieszając. Zalej winem. Gdy wyparuje dodaj ok. szklankę ciepłego bulionu. Po wchłonięciu płynu, dolej kolejną porcje. Powstarzaj czynność do wykorzystania całego bulionu. Na koniec wmieszaj do pęczakotto masło, ser i świeże zioła.

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>