Test wiedzy BlogerChefa inspirowany warzywnymi przysmakami OLE!

Tradycyjnie już, każdy półfinał BlogerChefa (tzn. część sobotnią) rozpoczyna test wiedzy kulinarnej. Dla ciekawych zamieszczam poniżej pytania i odpowiedzi z I półfinału w Hotelu Szafran****. Łatwe i przyjemne, prawda?

Piszący wyglądali na zadowolonych :)

 

1. Najlepszym źródłem ważnego antyutleniacza (substancji m.in. przeciwdziałającej nowotworom) – likopenu są:

a)      pomidory
b)      oliwki
c)      korniszony
d)      kapary

Oczywiście pomidory.

2. Papryka (w dowolnej formie) nie jest jednym z kluczowych składników:

a)      spaghetti aglio olio
b)      mole poblano
c)      baba ghanoush
d)      Ajvaru 

Baba ghanoush bo to pasta z pieczonego bakłażana, tahini i czosnku. Pozostałe dania zawsze zawierają jakąś formę papryki.

3. Ser feta należy do serów:

a)      podpuszczkowych
b)      solankowych
c)      twarogowych
d)      pomazankowych 

Solankowych. Podpuszczkowe twarde są np. sery żółte typu szwajcarskiego czy holenderskiego. Sery pomazankowe należą do podpuszczkowych miękkich i reprezntuje je np. bundz. Twarogi nie są moczone w solance, w przeciwieństwiie do fety.

4. Najbardziej optymalny dla człowieka zestaw kwasów tłuszczowych, ze względu na proporcje kwasów omega-3 : omega-6 zawiera:

a)      olej lniany
b)      olej rzepakowy
c)      olej z oliwek (oliwa)
d)      olej z pestek winogron 

Rzepakowy. Nieco więcej na ten temat możecie przeczytać w tym wpisie.

5. Crostini to:

a)      rodzaj bruschetty
b)      mini-grzanki z pieczywa na drożdżach
c)      hiszpańska przystawka
d)      chrupiące kanapeczki z chleba na zakwasie 

Kanapeczki z chleba na zakwasie. Crostini tym różni się od bruschetty, że ta ostatnia powstaje na bazie jasnego chleba na drożdżach.

6. Utrwalanie produktów warzywnych w słoikach możliwe jest dzięki zastosowaniu procesów/technik, które polegają na:

a)      działaniu wysokiej temperatury
b)      odcięciu dostępu tlenu (bakteriom potencjalnie patogennym)
c)      obniżeniu pH
d)      wszystkich wymienionych

Odpowiedź d. Niebezpieczne patogeny giną pod wpływem temperatury, a bez wody i tlenu nie mogą przeprowadzać procesów życiowych (przynajmniej duża większość). Uniemożliwia im to np. zamknięcie w oleju. Obniżenie pH przez marynowanie to też znany sposób konserwacji produktów spożywczych.

7. Nazwa tego rodzaju dania pochodzi od hiszpańskiego terminu oznaczającego przykrywkę/wieczko. Wiąże się z tym, że Andaluzyjczycy pijąc wino przykrywali kieliszek plasterkiem suchej kiełbasy, by chronił je przed muchami. Mowa o:

a)      churros
b)      paella
c)      tapas
d)      horchata

Tapas rzecz jasna.

8. Mąka kukurydziana jest produktem, który nie zawiera:

a)      białka
b)      glutenu
c)      błonnika
d)      skrobi

Glutenu. Dlatego ciasta z dużą ilością mąki kukurydzianej są bardzo sypkie i niezbyt dobrze rosną.

9. Tradycyjnym sosem podawanym do pieczonego indyka podczas Święta Dziękczynienia i Bożego Narodzenia w USA i Kanadzie jest:

a)      sos pieczeniowy, tzw. gravy
b)      sos żurawinowy
c)      sos aioli
d)      Amerykanie nigdy nie podają sosu do indyka

Sos żurawinowy.

10. Drożdżowe bułeczki z farszem pieczarkowym OLE! spulchniane są metodą:

a)      biologiczną
b)      chemiczną
c)      mechaniczną
d)      żadną z wymienionych

Biologiczną. Metoda chemiczna to ta wykorzystująca proszek, sodę lub amoniak (więcej na ten temat we wpisie: Jak działa soda, proszek do pieczenia i amoniak?), a mechaniczna to np. ubijanie piany z białek. Metoda biologiczna opiera się na produkcji gazu spulchniającego (dwutlenku węgla) poprzez mikroorganizmy – w bułeczkach drożdżowych będą to oczywiście drożdże.

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>