Piknikowe muffinki, które upiekłam na spotkanie z Lucy nad Maltą. Resztę wyekspediowałam na kolejny Piknik – z Dziewczynami w Parku Wilsona.

• 100 g sera żółtego
• 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju z ziołami
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy Appetita (bez soli)
• 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju-zalewy z suszonych pomidorów
• 1 jajko

Ser oraz odsączone z zalewy pomidory pokrój w małą kostkę. W dość dużej misce umieść mąkę, proszek do pieczenia sodę, sól i przyprawę do pizzy. Dokładnie wymieszaj. W mniejszej misce połącz jogurt z olejem i jajkiem. Wmieszaj do suchych składników. Dodaj pomidory i ser. Powstałe ciasto wyłóż do wcześniej przygotowanych foremek do muffinów. Piecz ok. 25 minut w 180°C. Z podanej porcji otrzymasz 10 babeczek.