Risotto ze szparagami i bobem

Moje tegoroczne risotto z sezonowymi warzywami – szparagami i bobem. Zajadaliśmy je do pieczonego w całości kurczaka*, razem z Paulinką i Emi. A na deser było… brownie z fasoli i świeże truskawki. Oba przepisy gorąco polecam!

* Super są też krewetki, jak w tym przepisie na risotto ze szparagami i krewetkami. Świetne jest też risotto ze bobem i krewetkami.

Risotto ze szparagami i bobem

  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 cebula
  • 1 szklanka ryżu do risotto, np. Arborio
  • 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
  • 3-4 szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego)
  • świeżo mielony pieprz
  • opcjonalnie odrobina szafranu lub kurkumy
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 duża garść ugotowanego i obranego bobu
  • opcjonalnie natka pietruszki i tarty ser typu parmezan / grana padano

Cebulę posiekaj i podsmaż na rozgrzanym maśle. Dodaj ryż i smaż aż ziarenka staną się szkliste. Wlej wino i pozwól by alkohol wyparował. Następnie sukcesywnie podlewaj risotto porcjami gorącego bulionu. Dodawaj kolejną porcję dopiero po wchłonięciu całego płynu. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i kurkumą lub szafranem (opcjonalnie, dla żółtego koloru). Pod koniec gotowania dodaj opłukane szparagi, mogą być przecięte na pół. Dorzuć również ugotowany bób. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, na parze, kilka minut, tak by szparagi lekko zmiękły, ale pozostały lekko twarde. Uważaj żeby dania nie rozgotować. Ryż powinien pozostać ale dente, a warzywa chrupkie.

Risotto ze szparagami i bobem

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>