Pyszna, delikatna wątróbka w przyprawie gyros, z doskonale komponującymi się warzywami.

• 400 g wątróbki drobiowej
• mleko do namoczenia wątróbki
• 1 duża cebula
• 1 duża marchew
• 5 mniejszych korniszonków
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Wątróbkę zalej mlekiem i odstaw na 1-3 godziny.

Obierz cebulę i pokrój w półtalarki lub piórka. Marchew pokrój w słupki długości mniej więcej cebulowych piórek. Ogórki również pokrój w słupki. Wątróbkę przelej wodą, oczyść i pokrój na małe kawałeczki.

Jogurt wymieszaj z przyprawą do gyrosa i tak przyrządzonym sosem zalej wątróbkę. W międzyczasie podduś przygotowane wcześniej warzywa.

Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek lub wody i wyłóż warzywa. Przyprósz je solą i na bardzo małym ogniu podsmaż (pod przykryciem). Po ok. 5 minutach podnieś pokrywkę. Warzywa powinny być już miękkie. Wymieszaj je dokładnie i jeśli smażysz na oliwie, to posmaż jeszcze chwilę do zezłocenia, jeśli dusisz na wodzie, to od razu przejdź do kolejnego etapu. Dodaj koncentrat pomidorowy. Duś warzywa ok. 10-15 min. podlewając wodą, by się nie przypaliły. Dodaj wątróbkę. Duś, aż będzie miękka.

Podawaj z ryżem (danie świetnie nadaje się wtedy do konsumpcji chińskimi pałeczkami), pieczywem, pieczonymi ziemniakami, kaszą jęczmienną lub w tortilli. Twie ostatnie tworzą naprawdę świetną kompozycję z wątróbką. Podobnie jak surówka z kapusty z przepisu Eweliny Siemion lub mamina kapusta w pomidorach.