Cukinia duszona z marchewką, imbirem i cytryną

Przepyszne,  zdrowe, wegetariańskie danie, które przygotowałam razem z Rominą. Z prostych, łatwo dostępnych składników. Aż trudno uwierzyć, że zwykła marchewka z cukinią może tak dobrze smakować! Wspólnymi siłami udało nam się rewelacyjnie skomponować przyprawy. Sama bym pewnie nie dodała imbiru i soku z cytryny. Tak więc dziękuję Romino, za sugestię bardzo trafionego połączenia.

A na deser miałyśmy kisiel wiśniowy z musem jabłkowym. Też pyszny. I zdrowy (jak na deser).

  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • ok. 200 ml płynnego koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cukinia
  • ok. 2 łyżeczki przyprawy Delikat „Moc koperku i pietruszki”
  • ok. 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • papryka ostra
  • sok z 1/2 cytryny
  • do podania, np. kasza gryczana

Posiekaj cebulę i podsmaż bez tłuszczu na teflonowej patelni. Dodaj pokrojoną na plasterki marchewkę. Zalej koncentratem pomidorowym i duś aż stanie się półmiękka, ok 10-15 min. Dodaj półplastry cukinii i duś jeszcze ok. 10 min. W międzyczasie dopraw do smaku przyprawą Delikat, imbirem, sokiem z cytryny i ostrą papryką. Podawaj np. tak jak my – z kaszą gryczaną.

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>