Pudding z tapioki z mango

Kupiłam sobie nową zabawkę – perełki tapioki. Są to małe białe kuleczki ze skrobi korzenia manioku (zwanego też kassawą). Nie mają smaku, a po ugotowaniu stają się przezroczyste i nabierają konsystencji żelu. Z tego względu wykorzystuje się je do puddingów i kisieli (bezglutenowych) oraz zagęszczania zup bądź sosów. Podobno w Indiach tapiokę łączy się z curry i podaje jako przystawkę do ryby. A w Brazylii gotuje w czerwonym winie, z goździkami i cynamonem.

Ja swoje odkrywanie tapioki rozpoczęłam od deseru najbardziej typowego, jaki próbowałam niegdyś w Stanach – puddingu waniliowego. Smakował dość podobnie do tradycyjnego budyniu, ale miał zupełnie inną konsystencję.

Większe kuleczki tapioki są składnikiem tajwańskiego napoju – bubble tea, o której pisałam jakiś czas temu.

Na koniec jeszcze ciekawostka: pudding z tapioki jest drugoplanowym bohaterem filmu „Nowa w mieście”. Albo raczej stanowi oś fabuły tego filmu. Lokalny specjał mieszkańców Minessoty jest bowiem czymś więcej niż deserem. Jest społeczną instytucją wokół której ludzie nawiązują nowe przyjaźnie, kłócą się, kochają i rozstają.

  • 2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki mini-perełek tapioki
  • szczypta soli
  • 1.5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Połącz mleko z tapioką w garnku z grubym dnem. Powoli doprowadź do wrzenia, tak by kuleczki miały czas zaabsorbować płyn. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż perełki staną się przezroczyste i bardzo miękkie, ok. 15 min. W międzyczasie dodaj cukier, a na sam koniec ekstrakt waniliowy. Pudding możesz od razu podawać lub po przestudzeniu. Z dowolnymi owocami. Ja wybrałam tym razem mango, lekko pogdrzane na patelni.

6 komentarzy

  1. Nie słyszałam wcześniej o tych perełkach tapioki. Chętnie zgłębię temat i wykorzystam je w jakimś kolejnym przepisie. Już czytam wpis o bubble tea… Również bardzo ciekawe :)

  2. to jest ta słynna tapioka, o której mi tyle mówiłaś?
    kurczę, ale ciekawe.
    a sam pudding, rewelacja! z mango jeszcze nigdy nie próbowałam.
    Pozdrawiam,
    Karmel-itka ;]

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>