Chleb z kaszą gryczaną

Tak, dobrze przeczytaliście. Chleb z kaszą gryczaną. Taką normalną, ugotowaną, z torebki. Pomysł może nieco szalony, ale stuprocentowo udany. Zrodził się podczas spotkania blogerek w Wargowie w rozmowie z Chantel. Lekka gorycz kaszy dobrze wkomponowuje się w specyficzny, również delikatnie gorzkawy aromat razowej mąki. Amatorom pełnoziarnistych wypieków na pewno przypadnie do gustu. O tym, że taki razowy chleb z dodatkiem ciemnej kaszy jest skarbnicą warościowych składników odżywczych, nie muszę chyba wspominać?

  • 4 łyżki zakwasu żytniego
  • 1 szklanka mąki żytniej razowej 2000
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mąki graham 1750
  • 2 szklanka mąki tortowej 450
  • 100 g kaszy gryczanej prażonej
  • 1.5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 szklanka wody

Wymieszaj zakwas z wodą i mąką żytnią. Ostaw zaczyn w ciepłe miejsce na ok. 12h. Odłóż ok. 3 łyżki (na kolejny chleb) i wstaw do lodówki. Kaszę ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Zaczyn połącz z mąkami, solą, miodem i wodą. Dodaj kaszę i lekko wyrób ciasto (ok. 1-2 min). Umieść w foremce – idealnie 20 cm keksówce. Odstaw do wyrośnięcia na 3-4 godziny. Najlepiej do piekarnika z włączonym światłem – panuje tam wtedy optymalna temperatura. Piecz chleb ok. 15 min w 220 stopniach, a następnie jeszcze 40-50 min w 180-200 st. C.

8 komentarzy

  1. Bardzo fajny przepis. Miałam okazję próbować pieczywa z różnymi kaszami (jęczmienną i jaglaną), ale sama nie piekłam. Teraz chętnie się skuszę. Zastanawiam się nad dodaniem świeżego majeranku/ tymianku albo orzechów włoskich, co myślicie?

  2. W akcie desperacji może zacznę sam wypiekać chleb. Kupię też maselnicę, a na końcu zajmę się jeszcze produkcją serów. Tego w Chinach NIE znajdziesz. Nie sądziłem, że tak będę tęsknił za zwykłą kanapką razowca z serem ;]

  3. Chcę wypróbować ten przepis bo mąka gryczana nie jest tania…Mam mąkę pszenną typ 1850, mąki graham 1750 nie spotkałam. Czy można takiej użyć. Proszę o radę.

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>