Świetna rybka na ostro w towarzystwie pysznych buraczków. W mojej opinii salsa oliwkowa jest zupełnie opcjonalna. Tuńczyk i bez niej smakuje wybornie. I bardzo dostojnie prezentuje się na talerzu.

• polędwica z tuńczyka

Marynata

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 mała ostra papryczka
• sól, pieprz

Sos

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połowy cytryny
• skórka z połowy cytryny
• 1 ząbek posiekanego czosnku
• 1 posiekany pomidor bez skórki
• 3 posiekane oliwki Kalamatas bez pestki
• 1 łyżka posiekanek świeżej bazylii
• sól, pieprz

Pureé z buraczków

• 400 g mrożonego puree z buraczków
• 1 cebula
• 2-3 łyżki śmietany

Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i rozsmaruj na tuńczyku. Odstaw na 1h. W międzyczasie połącz wszystkie składniki salsy. Usmaż rybę na grillowej patelni. Wyłóż na talerz i polej salsą.

Zeszklij cebulę na oleju, dodaj pureé z buraczków i odparuj nadmiar wody. Wmieszaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Podawaj jako dodatek do tuńczyka.