Ciasteczka, które powstały na specjalne zamówienie. Miały być z kokosem i Nutellą, więc takie zrobiłam. Niestety, niebardzo wiedziałam jak zamknąć nadzienie by nie wypłynęło. Kluczem okazała się mocno schłodzona Nutella, którą łatwo było przykryć ciastem. Z miękką „szło” znacznie gorzej, więc polecam rozpocząć przygotowywanie tych ciasteczek od włożenia Nutelli do zamrażalnika.

• 100 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1.5 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• schłodzona Nutella
• biała czekolada lub lukier + dodatkowe wiórki kokosowe

Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajko, dalej ucierając, a następnie mleko i ekstrakt. Wmieszaj mąkę połączoną z sodą oraz wiórki kokosowe. Formuj niewielki kuleczki i delikatnie rozpłaszczaj je w dłoni. W środku zrób wgłębienie w którym umieść Nutellę. Przykryj kawałkiem ciasta, dociśnij, wyłóż na blaszkę i piecz ok. 12 min w 180 st. C. Po wystudzeniu możesz pokryć ciasteczka roztopioną białą czekoladą lub lukrem oraz dodatkowymi wiórkami kokosowymi.