Hit tegorocznych świątecznych warsztatów z Kurtem Schellerem. Galaretka z białego wina, brandy i soku pomarańczowego, aromatyzowana przyprawami korzennymi, z zanurzonym biszkoptem typu ladyfinger i wykończona pomarańczowym kremem jajecznym oraz bitą śmietaną i cynamonem. Świetny, lekki deser, będący odmianą angielskiego trifle i tak też został przez Kurta nazwany. Koniecznie wypróbujcie!

Przepis na 8 porcji

Galaretka:

• 150 ml białego wina, słodkiego
• 50 ml brandy
• 100 ml świeżego soku pomarańczowego
• 6 goździków
• 1 gwiazdka anyżu
• 50 g białego cukru
• 10 g żelatyny
• 8 biszkoptów ladyfinger
• – 150 gram dżemu malinowego lub konfitury

Krem:

• 4 żółtka
• 80 g cukru pudru
• 50 g mąki
• 425 ml mleka
• odrobina skórki pomarańczowej
• + bita śmietana do dekoracji

Galaretka: W małym naczyniu zagotuj, wino, brandy, sok z przyprawami i cukrem. Mieszaj aby cukier dobrze się rozpuścił i pozostaw na niewielkim ogniu przez około 5 minut. W osobnym naczyniu przygotuj żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu (w zimnej wodzie). Po chwili całość połącz i wymieszaj na jednolita masę. Biszkopty ułóż w kieliszkach do martini i zalej galaretką. Odstaw do wystygnięcia.

Krem: Przesiej cukier puder i mąkę.  W osobnym naczyniu wymieszaj dokładnie żółtka z cukrem pudrem, następnie dodaj mąkę i wymieszaj całość  na jednolitą, dość gęstą masę.  W osobnym naczyniu doprowadź  do wrzenia mleko ze skórką cytrynową.  Mleko powoli łącz z uprzednio przygotowaną masą . Powstałą masę doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu, cały czas mieszając do momentu aż  zgęstnieje. Ważne aby masa była gęsta i jednolicie gładka.

Krem wyłóż na galaretkę. Odstaw do przestudzenia. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną. Między galaretkę a krem możesz też opcjonalnie wyłożyć dżem lub konfiturę.