Prosty wywar z mięsa drobiowego i warzyw. Zupa – baza do innych zup, sosów, risotto i wielu innych dań.  Poniższy przepis jest z udziałem udek z kurczaka, ale można je zastąpić skrzydełkami. Albo filetem z piersi, wtedy bulion będzie ekstra chudy.

• 2 udka z kurczaka
• 1 por
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 małego selera
• 1/2 cebuli
• 2 liście laurowe

Kurczaka umyj i włóż do garnka. Por, marchewkę i pietruszkę umyj, obierz, pokrój wzdłuż na ćwiartki (aby była większa powierzchnia ekstrakcji aromatu). Podobnie zrób z selerem, ale ten pokrój na plastry. Cebulę obierz i oparz nad palnikiem, do zwęglenia. Warzywa i liść laurowy umieść w garnku, zalej zimną wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 2-3 godziny. Bulion powinien się nieznacznie gotować, nie bulgotać. Gotowy rosół przecedź przez sito.