Pierogi z serem, ziemniakami i suszonymi pomidorami, czyli dość spora wariacja na temat pierogów ruskich. Z pieczonymi ziemniakami, które pozostały z obiadu, polskim klasycznym białym twarogiem i suszonymi pomidorami w oleju ziołowym. Bardzo intensywnie aromatyzowanym, więc całość smakowała bardzo ziołowo. Podawaliśmy je z grillowanym kurczakiem oraz warzywami: groszkiem i surówką z modrej kapusty. To bardzo miłe dla oka i kubków smakowych połączenie.
Ciasto na pierogi*:
- 3 szklanki mąki
- szczypta soli
- wrząca woda
* To moje ulubione, ze względów jakie opisałam w poście ciasto na pierogi – przepis idealny; wystarczyło mi go jeszcze na zrobienie dwóch podpłomyków, które serwowałam z domową kiełbasą, musztardą, ogórkami konserwowymi i surówką z czerwonej kapusty. Było pysznie słodko-kwaśno.
Farsz na pierogi z serem i suszonymi pomidorami:
- 2 upieczone dzień wcześniej ziemniaki
- 200 g mielonego twarogu półtłustego
- 6 połówek pomidorów suszonych w oleju z ziołami
- sól i świeżo mielony zielony pieprz do smaku
Ziemniaki roznieć tłuczkiem na gładkie purée. Pomidory pokrój w drobną kostkę. Dodaj do ziemniaków wraz z serem. Dokładnie wymieszaj, tak by powstał jednolity farsz.
Umieszczaj po ok. 1 łyżeczce farszu na okręgach wyciętych z ciasta pierogowego. Starannie zalep brzegi. Możesz dodatkowo pozaginać je w wachlarzyk, jak na zdjęciu. Nie potrafię napisać jak to zrobić, ale zainteresowanym chętnie pokażę na żywo. Albo kiedyś może nagram filmik… Możesz też wykorzystać któryś z pomysłów na fantazyjne pierogi pokazane w poście o warsztatach pierogowych ze Smakfonią.
Jakkolwiek będą wyglądały Twoje pierogi z serem i suszonymi pomidorami, gotuj je w osolonej wodzie, ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia. Podawaj od razu lub po jakimś czasie, odgrzane lub obsmażone.
