Moja pośpiesznie przyrządzona i pośpiesznie sfotografowana kolacja. Połączenie pietruszkowego a’la pesto i ryżu jest genialne. Na pewno będę do niego wracać.
- 100 g ryżu parboiled
- ok. 100 g upieczonego łososia
- 5 suszonych pomidorów
- 3 łyżki kukurydzy z puszki
- garść pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Zmiksuj w blenderze oliwę z pietruszką. Połącz z ugotowanym al dente ryżem. Dodaj podzielonego na niewielkie kawałki upieczonego łososia. Lekko podgrzej na patelni. Dodaj pokrojone suszone pomidory oraz odsączoną z zalewy kukurydzę. Jeszcze chwilę podgrzewaj, dopraw do smaku solą i pieprzem, i podawaj.
