Tym razem nie improwizowałam, tylko poszłam muffinkową drogą wytyczoną przez Dorotuś z Moich Wypieków.
Muffinki były niesamowicie lekkie i pyszne, mimo, że ananas nie miał zbyt wyraźnego smaku.
- 1,5 szklanki mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 1 duże jajko
- 100 ml maślanki
- 80 ml syropu ananasowego (z puszki, po ananasach)
- pół szklanki oleju
- pół szklanki płatków owsianych (górskich)
- 1,5 łyżeczki (płaskiej) proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki (płaskiej) sody oczyszczonej
- 250 g ananasów z puszki, pokrojonych na kawałki (waga samych owoców)
Dodatkowo do posypania:
- cukier Demerara
- płatki migdałowe
