Kolejne danie z ziemniaczanych warsztatów z Marcinem Budynkiem. Kartacze, czyli kuski z rejonów Podlasia i Suwalszczyzny, zwane też cepelinami lub kołdunami. Tradycyjnie wypełnione mielonym mięsem i okraszone skwarkami. My przygotowaliśmy wersję nieco bardziej przyjemną dla figury i oka – z brukselką. A właściwie jej listkami. Ten nietypowy sposób podania brukselki smakował nawet osobom jej nielubiącym. Tak więc polecam!
- 500 g surowych ziemniaków
- 150 g ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej namoczonej w mleku
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 cebula
- brukselka
- sól, pieprz, natka pietruszki
Połącz mięso z bułką tartą, połową cebuli, solą, pieprzem i natką pietruszki. Uformuj niewielkie ruloniki. Surowe ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach, odciśnij płyn przez gazę. Połącz z ugotowanymi ziemniakami, jajkiem oraz skrobią powstałą po odsączeniu płynu. Z kawałków ciasta i ruloników mięsnych formuj kartacze. Gotuj w osolonym wrzątku, ok. 30 min. Podawaj z podsmażoną cebulką z liściami brukselki.
