Moja pierwsza próba stworzenia sosu z czerwonego wina. Baaardzo udana 🙂 Korzystałam z przepisów na The Reluctant Gourmet, eHow i BBC Food.
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 1/2 szkl. wytrawnego czerwonego wina
- 1 szkl. bulionu
- suszony tymianek
- cebula granulowana
- czosnek granulowany
- sól, świeżo mielony pieprz
- mąka pszenna
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
Inne zioła i przyprawy, które pojawiają się w recepturach na sos z czerwonego wina to m.in.: liść laurowy, ziele angielskie, papryka słoda i ostra, rozmaryn, sos sojowy, etc.
Oczyść mięso, natrzyj solą, pieprzem i przyprawami. Oprósz mąką. Krótko obsmaż na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Zalej winem i bulionem. Duś do miękkości mięsa i zredukowania sosu. W międzyczasie dodaj musztardę, ocet i dodatkowe zioła. Świetnie smakuje z pyzami, kopytkami, kluskami śląskimi, ziemniakami, gotowanymi warzywami, sałatą w sosie vinegret lub każdą inną sałatką lub surówką.
Podobny sos, wraz z wieprzowiną tworzy brasato al barolo – tradycyjne piemockie danie. Przepisu na nie znalazłam w październikowym (2011) wydaniu Mojego Gotowania.
