Wykwintna wersja kurczaka, idealna na małe domowe przyjęcie. Szynka parmeńska nadaje filetom wyrazistego smaku, a zioła delikatnego aromatu. Pamiętajcie żeby szałwii dodać jedynie odrobinę, bo jest bardzo intensywna. 1-2 listki wystarczą.

Inny, fajny pomysł na kurczaka znajdziecie we wpisie: kieszonki z kurczaka po śródziemnomorsku.

• 4 filety z kurczaka
• 8 plastrów szynki parmeńskiej
• świeża bazylia, pietruszka i szałwia
• ziołowy olej – zalewy po suszonych pomidorach
• sól i pieprz

Posiekaj zioła w blenderze wraz z olejem – zalewą po suszonych pomidorach. Powinna powstać ziołowa pasta – a’la pesto.

Umyj i oczyść filet z kurczaka. Przekrój poziomo na pół. Rozbij delikatnie tłuczkiem. Oprósz solą i pieprzem. Rozsmaruj na kurczaku a’la pesto ziołowe. Zawiń w roladkę, zaczynając zwijanie od krótszego boku. Następnie owiń roladki plastry szynki parmeńskiej. Obsmaż na niewielkiej ilości oleju. Przykryj patelnię i duś do miękkości mięsa, ok. 15 minut.