Dziś dwa przepisy na ciasto marchewkowe, ponieważ piekłam je dwa razy w bardzo krótkim odstępie czasu (tuż przed Świętami, na firmową wigilię i tuż po Świętach, na rodzinne spotkanie). Obie wersje zawierały przyprawę piernikową i bakalie, tylko nieco inne. Każda smakowała rewelacyjnie. Nie ma jak ciasto marchewkowe… Uszlachetnią je każde orzechy i suszone owoce, więc dodajcie po prostu Wasze ulubione. Kropelki czekolady również doskonale się sprawdzają.
UWAGA! Poniższe przepisy nie zawierają sody, którą w ogromnych ilościach dodaje się do ciast marchewkowych i pierników (nie rozumiem po co aż tyle), i którą potem mocno czuć na języku.
Piernikowe ciasto marchewkowe z kokosem i żurawiną:
- 1.5 szklanki mąki
- 2.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 garść wiórków kokosowych
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki oleju (użyłam arachidowego)
- 1.5 szklanki marchewki (2 średnie szt.) startej na grubych oczkach
- 100 g suszonej żurawiny
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodaj wiórki kokosowe. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlej olej i lekko zamieszaj. Powoli dodawaj przygotowane wcześniej suche składniki. Na koniec wmieszaj marchewkę i żurawinę.
Przełóż ciasto do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 st. C. ok. 50 minut.
A to wersja z aromatem pomarańczowym, orzechami włoskimi i mixem suszonych owoców jakie znalazłam w szafie. Zostało „na szybko” utrwalone aparatem w telefonie, o poranku, chwilę przed wyniesieniem na spotkanie wigilijne. By było bardziej cytrusowe, możecie dodać skórkę pomarańczową. Czekolada też bardzo tu pasuje.
Piernikowo-pomarańczowe ciasto marchewkowe z orzechami i suszonymi owocami
- 1.5 szklanki mąki
- 2.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1.5 łyżeczki przyprawy do piernika
- garść orzechów włoskich
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka olejku pomarańczowego
- 3/4 szklanki oleju (użyłam arachidowego)
- 1.5 szklanki marchewki startej na grubych oczkach
- niepełna szklanka posiekanych owoców suszonych: daktyli, żurawiny i rodzynek
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodaj drobno posiekane orzechy. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlej olej i lekko zamieszaj. Powoli dodawaj przygotowane wcześniej suche składniki. Na koniec wmieszaj marchewkę i suszone owoce.
Przełóż ciasto do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 st. C. ok. 50 minut.
