Sernik, do którego przymierzałam się chyba z rok. Bardzo ciekawiło mnie połączenie sera i białej czekolady, które kilkukrotnie zachwalała Natalia. Rzeczywiście, okazało się smaczne. Choć jak dla mnie biała czekolada jest tu głównie słodzikiem. Nie daje żadnego charakterystycznego aromatu. Niemniej sernik był pyszny. Czekoladowy herbatnikowy spód bardzo pasował do całości (również wizualnie), a masa serowa wyszła dokładnie taka jaką chciałam – dość ciężka (ale nie sucha) i mocno twarogowa. Mieszanie twarogu w kostce i wiaderku się sprawdza, co zaobserwowałam już piekąc sernik nowojorski. Trzeba jednak ten pierwszy pozbawić grudek za pomocą blendera lub malaksera.
Herbatnikowy spód:
- 200 g herbatników czekoladowych (użyłam Petit Beurre od Jutrzenki)
- 50 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka kakao
Masa twarogowa:
- 500 g twarogu półtłustego w kostce
- 500 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 3 tabliczki białej czekolady
- 2 łyżki cukru
- 2 białka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- jagody (mrożone)
Dokładnie rozkrusz herbatniki. Najlepiej malakserem bo są bardzo twarde. Połącz je z rozpuszczonym masłem, czekoladą, cukrem i kakao. Otrzymaną masą wyłóż tortownicę. Mocno dociśnij i umieść w lodówce do stwardnienia.
Twaróg w kostce rozdrobnij blenderem lub malakserem. Dodaj serek wiaderkowy, cukier, białka, mąkę i rozpuszczoną białą czekoladę. Przelej na ciasteczkowy spód. Wyłóż część jagód. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, od razu zmniejszając temperaturę do 120 stopni. Piecz ok. 70 min. Podawaj po schłodzeniu, najlepiej na drugi dzień, z dodatkową porcją jagód. W ramach totalnej rozpusty w towarzystwie lodów, bitej śmietany lub sosu czekoladowego.
