Po tatarskiej kuptermie i marokańskich baghrir przyszła pora na polską klasykę w postaci racuchów z jabłkami. Przepis otrzymałam od rezydującej obecnie w Helsinkach Lucy. Jej placuszki wyglądały tak:
- 1,5 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 1 duże jajko
- 1 łyżka oleju (dodana do ciasta)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1-2 jabłka
Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, a następnie dodaj do niego pokrojone na kawałki jabłka. Smaż na oleju na złoty kolor i podawaj z cukrem.
Powyższa to wersja Lucy. Ja musiałam dodać nieco więcej mleka bo ciasto okazało się bardzo gęste. Racuszki smażyłam praktycznie bez tłuszczu, przez co wyszły dosyć suche. Nie ma zatem za dużego sensu robić ich w wersji ekstra-light.
