Dawno planowane, ale odkładane ze względu na brak kardamonu, cookies z dynią. Miały być dokładnie według tego przepisu z Simply Recipes, ale okazało się, że nie mam brązowego cukru. Użyłam zatem białego, co implikowało wyeliminowanie sody (ze względu na brak kwaśnej melasy). Na Very Best Baking znalazłam podobną recepturę, z rodzynkami i orzechami.

Do upieczenia ciasteczek dodatkowo zmotywowało mnie spotkanie z przybyłą z Japonii Emilią S. Jej rodzice to zadeklarowani miłośnicy dyni. A potem było jeszcze spotkanie z Błażejem…

• 200 g masła lub margaryny
• 1,75 filiżanki cukru kryształu
• 1 jajko
• 1 filiżanka puree z dyni
• 2 filiżanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 filiżanki płatków owsianych (zwykłych)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 filiżanka rodzynek
• 1 filiżanka pestek dyni (jak dla mnie zbędne)

Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajko i puree z dyni. Wmieszaj połączone wcześniej suche składniki. Wykładaj ciasto łyżką na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Piecz 11-14 min w 180°C. Wyciągnij gdy ciasteczka będą złociste w całej objętości, nie tylko na brzegach jak w przypadku cookies z brązowym cukrem.