Zapiekanka z kurczakiem, kaszą pęczak, serem pleśniowym i orzechami

Prosta zapiekanka, którą przygotowałam niedawno na obiad dla Siostry ze Szkocji. Nareszcie wpadła poznać swoją małą Siostrzenicę! Orzechy włoskie i ser pleśniowy to dobre i sprawdzone połączenie, które świetnie pasuje również do mało popularnego pęczaku. Gorąco polecam tę odmianę od ziemniaków i makaronów :)

Zapiekanka z kurczakiem, pęczakiem, serem pleśniowym i orzechami dla Siostry

  • 3/4 szklanki kaszy pęczak
  • bulion grzybowy lub woda do ugotowania kaszy (4 objętości)
  • 2 duże filety z piersi kurczaka
  • 2-3 łyżki oleju czosnkowego
  • ulubione przyprawy do kurczaka (np. sól, pieprz, czosnek, chili, pietruszka, majeranek, bazylia, cukier) lub gotowa mieszanka, np. „Pomysł na… soczystego kurczaka z czosnkiem i ziołami”
  • 2 cebule
  • ok. 200 g pieczarek (świeżych lub mrożonych)
  • 2 garści mrożonej włoszczyzny krojonej w słupki
  • 4-5 suszone pomidory w oleju z ziołami
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100-150 g sera z niebieską pleśnią
  • opcjonalnie natka pietruszki

Kaszę pęczak przepłucz na sitku zimną wodą i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie lub bulionie grzybowym.

Piersi z kurczaka umyj i oczyść. Pokrój w kostkę i przesmaż na patelni, na niewielkiej ilości oleju. Dopraw do smaku. Dodaj posiekaną cebulę i smaż razem kilka minut. Zdejmij z patelni i przełóż do dużej miski.

Na tej samej patelni uduś pieczarki z włoszczyzną, doprawiając je podobnie jak kurczaka.

Połącz z kurczakiem, dodając ugotowaną kaszę, pokrojone suszone pomidory, połowę sera oraz posiekane orzechy i natkę pietruszki. Wymieszaj.

Kaszę z dodatkami przełóż do naczynia żaroodpornego. Naczynie przykryj i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na ok. 20 minut. Pod koniec zapiekania odkryj i dodaj resztę sera pleśniowego (wystarczy 100 g). Ser pleśniowy można też dodać częściowo do środka zapiekanki, a częściowo na wierzch. Wtedy warto użyć 150 g serka. Danie będzie bardziej aromatyczne, ale cięższe.

Zapiekanka z kurczakiem, pęczakiem, serem pleśniowym i orzechami dla Siostry

Zapiekanka z kurczakiem, pęczakiem, serem pleśniowym i orzechami dla Siostry

Zapiekanka z kurczakiem, pęczakiem, serem pleśniowym i orzechami dla Siostry
Ala z Ciociami :)
Zapiekanka-z-pęczakiem
A tu brakuje tylko mnie :)

 

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>