Krewetki z pesto pietruszkowym i ricottą

Kolejne super danie przygotowane razem z Kasią T. Tym razem postawiłyśmy na krewetki, inspirując się tym przepisem. Podałyśmy je z a’la pesto pietruszkowym, ricottą i pieczonymi warzywami – ciecierzycą w czubrycą czerwoną i cukinią w parmezanie. Pycha! Dane koniecznie do powtórzenia. Użyłyśmy makaron pełnoziarnisty z żytem i gorąco taki polecamy. Jest twardszy niż biały i ma charakterystyczny aromat z lekką goryczką, która dobrze pasuje do łagodnych krewetek, kremowej ricotty i pikantnej czubrycy. Samych krewetek prawie nie doprawiałyśmy że względu na mocno doprawioną ciecierzycę. 

Krewetki z pesto pietruszkowym i ricottą

Krewetki z pesto pietruszkowym i ricottą

„Pesto” pietruszkowe:

  • 30 g orzeszków pinii
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 duży pęczek natki pietruszki
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli

Krewetki:

  • 400 g krewetek tygrysich surowych
  • olej do smażenia (rzepakowy lub  olej-oliwa z suszonych pomidorów)
  • sól i pieprz do smaku

Pieczona ciecierzyca:

  • ciecierzyca konserwowa
  • czubryca czerwona
  • oliwa z oliwek

Cukinia w parmezanie:

  • cukinia
  • parmezan

Dodatkowo:

  • makaron, np. Fusili pełne ziarno z żytem
  • ricotta

Wszystkie składniki pesto umieść w blenderze / mini-malakserze / Thermomixie i zmiksuj na gładką masę.

Ciecierzycę odsącz z zalewy, przepłucz, wymieszaj z przyprawą oraz oliwą i umieść na blaszce.

Cukinię pokrój w plastry, obtocz w startym parmezanie i umieść na blaszce.

Wstaw warzywa do piekarnika na ok. 15 minut.

Krewetki przelej wrzątkiem, osusz i usmaż na niewielkiej ilości tłuszczu. Połącz z makaronem i 1-2 łyżkami pesto i kopiastą łyżką ricotty. Podawaj z pieczonymi warzywami.

Krewetki z pesto pietruszkowym i ricottą

Krewetki-z-pesto-pietruszkowym-i-rukolą-i-Kasia-T_20160828_182433-1024 Krewetki-z-pesto-pietruszkowym-i-rukolą-i-Kasia-T_20160828_182438

 

Jeden komentarz

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>