Moje drugie (po korzennym cieście dyniowym z solonym karmelem) w tym roku ciasto z dynią. Mocno pomarańczowe z lekką nutą cynamonu i orzechami włoskimi. Wspaniale wilgotne i aromatyczne. Baaardzo udane, choć w 100% improwizowane. Wywołało wręcz nadspodziewany zachwyt wśród degustatorów. Więc i Wy je spróbujcie!
Ciasto:
- 1 szklanka mąki + szczypta soli
- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 100 g drobnej kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 jajko
- 1/2 szklanki oleju
- 2 łyżeczki olejku pomarańczowego
- 2 łyżki gęstego jogurtu
- 3/4 szklanki grubo startej dyni hokkaido
- 3/4 szklanki uprażonych orzechów włoskich
Wierzch:
- 100 g białej czekolady
- 250 g serka mascarpone
- kilka kropli olejku
Połącz mąkę z solą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i skórką pomarańczową. W drugim naczyniu połącz jajko z olejem, aromatem pomarańczowym i jogurtem. Wmieszaj mokre składniki do suchych. Dodaj startą dynię i 1/2 szklanki posiekanych, podprażonych na suchej patelni orzechów włoskich. Ciasto wylej do niewielkiej foremki wyłożonej papierem do pieczenia (np. 20 x 20 cm). Piecz w 180 st. C do suchego patyczka, czyli ok. 30-40 minut.
Po wystudzeniu pokryj ciasto polewą. Rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę. Po delikatnym przestudzeniu dodaj serek mascarpone oraz olejek i dobrze wymieszaj. Przełóż na wierzch ciasta. Posyp pozostałymi orzechami. Wstaw na chwilę do lodówki by masa ostygła i stężała.
