Kopytka, czyli idealny sposób na zagospodarowanie resztek purée ziemniaczanego. Dziś przedstawiam kopytka w wersji koperkowej, z pełnoziarnistą mąką orkiszową. Podawałam je z sosem serowym i startymi buraczkami na ciepło. Bardzo fajny zestaw. Gorąco polecam.

• ok. 400 g ziemniaków typu C (niewtajemniczonych zapraszam do lektury postu: typy kulinarne ziemniaków, czyli który do czego będzie najlepszy)
• ok. 50 ml śmietanki
• przyprawa warzywna
• pieprz biały
• duży pęczek koperku, pietruszki lub bazylii
• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 jajko
• do podania: np. ulubiony sos serowy lub grzybowy (najlepiej domowy, ale może być z torebki), buraczki (też najlepiej domowe, ale mogą być kupne)

Ugotuj i odcedź ziemniaki. Rozgnieć na purée, dodaj śmietankę, przyprawy oraz drobno posiekane wybrane zioła i dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę i jajko. Zagnieć gładkie ciasto. Uformuj dwa walce i pokrój „na szagę”. Gotuj kopytka w osolonej wodzie, ok. 3-5 min od momentu wypłynięcia.