Bardzo prosta, pieczona polędwica, w marynacie do której po raz pierwszy dodałam przecier pomidorowy. Jego lekko słodki smak bardzo dobrze komponował się z ziołami i chili. Mięsko podawałam ze świderkową wersją słynnego amerykańskiego macaroni and cheese. Więcej o historii tego specjału możecie przeczytać w tym artykule na portalu Marthy Steward. Moja dzisiejsza wersja nie była zapiekana, a tzw. „stove-top”, czyli przyrządzana w garnku, znacznie szybsza. Zamiast tradycyjnego cheddara użyłam pyszny, polski długodojrzewający Rubin. Danie doprawiłam tylko solą i pieprzem, ponieważ nie chciałam niczym maskować unikalnego smaku sera. Jednak stosując mniej aromatyczny ser, np. goudę, można dodać odrobinę czosnku lub ziół. Absolutnie nie polecam musztardy Dijon i sosu Worcester – testowałam. Makaron z serem dobrze łączył się natomiast z rukolą, którą wmieszałam już na talerzu.
Polędwica wieprzowa w marynacie pomidorowej:
- 1 polędwica wieprzowa
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz
Mac&cheese z Rubinem
- 200 g makaronu świderki (choć powinny być kolanka)
- 1 łyżka jasnej mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- sól i czarny pieprz
- ew. odrobina warzywnej przyprawy uniwersalnej
- 100-150 g sera Rubin
Do podania:
- świeża rukola lub pietruszka
Polędwica wieprzowa w marynacie pomidorowej: Polędwiczkę umyj i wytrybuj. Pokrój w dużą kostkę. Umieść kawałki mięsa w misce. Dodaj olej, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy, bez soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj i odstaw na ok. 1 godzinę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Ponownie wymieszaj. Umieść kostki wieprzowiny w rękawie do pieczenia. Mogą być w nim luźno zamknięte lub nabite na patyczki do szaszłyków. Piecz ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Mac&cheese z Rubinem: Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu. Umieść w rondlu mąkę oraz mleko. Doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając (najlepiej trzepaczką), by nie otworzyły się grudki. Dopraw do smaku solą i pieprzem, opcjonalnie również (dosłownie) odrobiną przyprawy uniwersalnej. Wmieszaj starty ser Rubin.
Mac&cheese podawaj z pieczoną polędwicą na poduszce z rukoli, którą możesz wymieszać z makaronem, chwilę przed zjedzeniem. Opcja z pietruszką również jest bardzo smaczna, aczkolwiek opcjonalna.
