ANZACs (po pol. ANAZAKi?) to popularne w Australii i Nowej Zelandii kruche ciastka owsiane, z dodatkiem wiórków kokosowych i syropu złocistego. Ich nazwa pochodzi od Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC), oddziałów utworzonych podczas I wojny światowej, walczących w bitwie pod Gallipoli. Według legendy żony żołnierzy piekły owe owsiane ciasteczka i wysyłały mężom na front. Dziś ANZAC biscuits można kupić w Australii w niemal każdym sklepie, na festynach i straganach. Szczególnie 25 kwietnia, kiedy obchodzony jest ANZAC day.
Poniższa receptura powstała na bazie wielu krążących w sieci (głównie tym i tym). Mimo, że jest ich sporo, nie różnią się one od siebie zbyt znacznie. Zawsze pojawia się w nich kokos, płatki owsiane, syrop złocisty (ten zastąpiłam miodem) i soda rozpuszczona we wrzątku. Niestety nie rozumiem dlaczego we wrzątku. Kwaśny węglan aktywuje się przecież kwasem…
Niemniej ciasto wychodzi świetnie. Można zrobić z niego kruszonkę do placka drożdżowego, ucieranego lub po prostu zapiec z owocami w postaci crumble. Np. tego crumble truskawkowego.
- 120 g masła
- łyżka miodu (bo mój domowy golden syrup został w Poznaniu, a ciastka piekłam u rodziców)
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka płatków owsianych górskich
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżka wrzącej wody
W niewielkim rondlu rozpuść masło z miodem. W międzyczasie, w większym garnku połącz mąkę, płatki owsiane, wiórki kokosowe, sól i cukier. Sodę zalej wrzątkiem, dodaj do roztopionego masła z miodem. Następnie zawartość rondla wymieszaj z suchymi składnikami. Z tak otrzymanego ciasta formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 10-12 min w 180 st. C.
These are the best cookies I have ever tried in my life and trust me, I am not exaggerating… I hope someday I will get a chance to try them one more time, at least 🙂
Te ciasteczka są świetne!
Koniecznie do wypróbowania, bo kokos i płatki owsiane to jedne z moich ulubionych ciasteczkowych składników 🙂
Z serdecznymi pozdrowieniami,
Edith
Cieszę się, że natrafiłem na ten przepis (mimo, że jest z 2012 roku). Często zastanawiamy się, czy przepisy sprzed lat nadal „działają”, ale z mojego doświadczenia wynika, że wiele z nich jest ponadczasowych. ANZAC biscuits to klasyka, której nie da się zepsuć, niezależnie od czasu.
Jestem przekonany, że pomimo upływu lat, ten przepis na ANZAC biscuits wciąż jest tak samo dobry jak wtedy, gdy był po raz pierwszy publikowany. A może nawet lepszy – przecież z wiekiem przychodzi mądrość, prawda? Więc nie bój się spróbować – nawet jeśli przepis jest „stary”, smak może być nadal „złoty”.