Przepyszne, zdrowe, wegetariańskie danie, które przygotowałam razem z Rominą. Z prostych, łatwo dostępnych składników. Aż trudno uwierzyć, że zwykła marchewka z cukinią może tak dobrze smakować! Wspólnymi siłami udało nam się rewelacyjnie skomponować przyprawy. Sama bym pewnie nie dodała imbiru i soku z cytryny. Tak więc dziękuję Romino, za sugestię bardzo trafionego połączenia.
A na deser miałyśmy kisiel wiśniowy z musem jabłkowym. Też pyszny. I zdrowy (jak na deser).
- 2 cebule
- 3 marchewki
- ok. 200 ml płynnego koncentratu pomidorowego
- 1 duża cukinia
- ok. 2 łyżeczki przyprawy Delikat „Moc koperku i pietruszki”
- ok. 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- papryka ostra
- sok z 1/2 cytryny
- do podania, np. kasza gryczana
Posiekaj cebulę i podsmaż bez tłuszczu na teflonowej patelni. Dodaj pokrojoną na plasterki marchewkę. Zalej koncentratem pomidorowym i duś aż stanie się półmiękka, ok 10-15 min. Dodaj półplastry cukinii i duś jeszcze ok. 10 min. W międzyczasie dopraw do smaku przyprawą Delikat, imbirem, sokiem z cytryny i ostrą papryką. Podawaj np. tak jak my – z kaszą gryczaną.
