Śledzie w oleju z cytryną, czyli mamina nowość, która pojawiła się w tym roku na naszym świątecznym stole. Dla wielbicieli śledzi w bardzo łagodnym wydaniu (np. mojej Babci). Do namoczenia śledzi Mama wykorzystała swoją sztandarową zalewę, która świetnie sprawdza się m.in. w śledziach pod pierzynką.

• 5 filetów śledziowych
• 1 duża cebula
• 1 cytryna
• olej rzepakowy

Składniki zalewy:

• 1.5 szklanki wody
• 1/4 szklanki octu
• 2.5 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczka soli

Śledzie umieść na 3h w zalewie powstałej z połączenia wymienionych wyżej składników. Cebulę pokrój w pióra i przelej wrzątkiem na sitku. Cytrynę pokrój w plastry. Filety śledziowe po wymoczeniu również pokrój, na ok. 2 cm kawałki. Układaj na przemian śledzie, cebulę i cytrynę w słoiku, zalewając składniki olejem, tak by były dokładnie przykryte.