Przepis na makaron z pesto z rukoli to najszybszy obiad jaki w ostatnim czasie zrobiłam. No i jaki smaczny, zdrowy i w optymistycznym kolorze – tego dziś właśnie potrzebowałam 🙂 Przyznam się, że nie napracowałam się przy tym obiedzie. Dlatego jestem pewna, że znajdzie wielu zwolenników. Smacznego!

• 2-3 garście rukoli
• 50 g nerkowców
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki startego parmezanu
• sól i pieprz do smaku
• szynka z kurczaka + Papirus – Pomysł na… soczystą pierś z kurczaka z papryką Winiary
• makaron spaghetti do podania

Umieść rukolę i nerkowce w kubku blendera. Zmiksuj. Dodaj czosnek i ponownie zmiksuj. Następnie dodaj oliwę oraz parmezan i dalej miksuj, do otrzymania jednolitej masy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podawaj z makaronem spaghetti. Możesz wmieszać również kosteczki szynki posypane papryką i podgrzane. Ja pokroiłam najpierw szynkę w grube plastry, a potem umieściłam je w papirusie Winiary. Podgrzaną wędlinę pokroiłam w kostkę i dodałam do makaronu.