Sałatka z kuskusem, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Zapraszam na pyszną sałatkę 🙂 Jest lekka, pożywna i idealna do zapakowania do pracy.

• 3/4 szklanki kaszy kuskus
• 1 pierś z kurczaka
• 8-10 pomidorów suszonych w oleju z ziołami
• przyprawa do drobiu do smaku
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• papierowe torebki do smażenia Jana Niezbędnego

1. Pierś z kurczaka rozbij tłuczkiem pomiędzy arkuszami folii spożywczej Jana Niezbędnego, na grubość ok. 1.5 cm. Skrop powierzchnię mięsa ziołowym olejem – zalewą z suszonych pomidorów. Posyp przyprawą do drobiu.
2. Umieść w papierowej torebce do smażenia Jana Niezbędnego. Torebkę połóż na rozgrzaną patelnię. Smaż kurczaka bez tłuszczu po ok. 7 minut z każdej strony, na średnim ogniu. Gotowe mięso pokrój na niewielkie kawałki.
3. Kuskus (przyrządzony wcześniej przez zalanie 1 objętością bulionu i odstawienie na 5 minut) połącz z suszonymi pomidorami pokrojonymi na niewielkie kawałki, kukurydzą odsączoną z zalewy oraz posiekaną natką pietruszki.
4. Pokrojonego kurczaka dodaj do kaszy i warzyw. Dopraw nieco do smaku olejem z suszonych pomidorów. Dokładnie wymieszaj. Podawaj jako lekki lunch lub danie kolacyjne.