Miałam już kilka podejść do chłodnika, ale zawsze coś mi w nim nie pasowało. Próbowałam wersje z ogórkami kiszonymi, małosolnymi, z botwinką, bez botwinki. Niestety, nigdy nie byłam do końca zadowolona z efektu. Aż do dzisiaj. Ten chłodniczek wyszedł super. Aromatyczny, kremowy, lekko słodkawy, lekko kwaskowy. Idelany!

• 2 małe buraczki
• garść posiekanej botwinki
• 1 ogórek zielony
• 1 mały kefir
• 2 łyżki śmietany 12%
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 małej cebulki
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• koperek
• szczypiorek
• 1 łyżeczka barszczu instant
• sól i pieprz
• opcjonalnie jajko na twardo

Umyj i posiekaj botwinkę. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce. Zalej niewielką ilością wody i duś do miękkości i wyparowania wody (ok. 10 min). Po lekkim przestygnięciu dodaj posiekaną cebulkę, startego na grubych oczkach ogórka, przeciśnięty przez praskę czosnek, kefir, śmietanę, sok z cytryny i zieleninę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i barszczem instant (jego dodatek robi sporą różnicę). Wstaw do lodówki na kilka godzin. Możesz podawać z jajkiem.