Bardzo szybka zupa grzybowa z ciekawym dodatkiem – purée ziemniaczanym. Do tego pesto z rukoli, które pięknie zdobi danie. Przepis z warsztatów z Marcinem Budynkiem.
- 500 g ziemniaków
- 100 g żółtego sera
- opcjonalnie śmietana
- zupa grzybowa Hortex
- rukola
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Ugotuj zupę grzybową w połowie ilości wody podanej na opakowaniu. Zmiksuj na gładki krem. Ugotuj ziemniaki, rozgnieć na purée. Wymieszaj z drobno startym serem i opcjonalnie również śmietaną. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Umieść w rękawie cukierniczym i wyłóż na talerz (tak jak na zdjęciu). Zalej grzybowym kremem. Udekrouj emulsją powstałą ze zmiksowania rukoli i oliwy.
