Bardzo szybka zupa grzybowa z ciekawym dodatkiem – purée ziemniaczanym. Do tego pesto z rukoli, które pięknie zdobi danie. Przepis z warsztatów z Marcinem Budynkiem.

• 500 g ziemniaków
• 100 g żółtego sera
• opcjonalnie śmietana
• zupa grzybowa Hortex
• rukola
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Ugotuj zupę grzybową w połowie ilości wody podanej na opakowaniu. Zmiksuj na gładki krem. Ugotuj ziemniaki, rozgnieć na purée. Wymieszaj z drobno startym serem i opcjonalnie również śmietaną. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Umieść w rękawie cukierniczym i wyłóż na talerz (tak jak na zdjęciu). Zalej grzybowym kremem. Udekrouj emulsją powstałą ze zmiksowania rukoli i oliwy.