Ciasto marchewkowe z bakaliami i nutą piernika

Dziś dwa przepisy na ciasto marchewkowe, ponieważ piekłam je dwa razy w bardzo krótkim odstępie czasu (tuż przed Świętami, na firmową wigilię i tuż po Świętach, na rodzinne spotkanie). Obie wersje zawierały przyprawę piernikową i bakalie, tylko nieco inne. Każda smakowała rewelacyjnie. Nie ma jak ciasto marchewkowe… Uszlachetnią je każde orzechy i suszone owoce, więc dodajcie po prostu Wasze ulubione. Kropelki czekolady również doskonale się sprawdzają.

UWAGA! Poniższe przepisy nie zawierają sody, którą w ogromnych ilościach dodaje się do ciast marchewkowych i pierników (nie rozumiem po co aż tyle), i którą potem mocno czuć na języku.

Ciasto marchewkowe z kokosem i żurawiną
Piernikowe ciasto marchewkowe z kokosem i żurawiną.

Piernikowe ciasto marchewkowe z kokosem i żurawiną:

  • 1.5 szklanki mąki
  • 2.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 garść wiórków kokosowych
  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki oleju (użyłam arachidowego)
  • 1.5 szklanki marchewki (2 średnie szt.) startej na grubych oczkach
  • 100 g suszonej żurawiny

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodaj wiórki kokosowe. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlej olej i lekko zamieszaj. Powoli dodawaj przygotowane wcześniej suche składniki. Na koniec wmieszaj marchewkę i żurawinę.

Przełóż ciasto do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 st. C. ok. 50 minut.

A to wersja z aromatem pomarańczowym, orzechami włoskimi i mixem suszonych owoców jakie znalazłam w szafie. Zostało „na szybko” utrwalone aparatem w telefonie, o poranku, chwilę przed wyniesieniem na spotkanie wigilijne. By było bardziej cytrusowe, możecie dodać skórkę pomarańczową. Czekolada też bardzo tu pasuje.

Piernikowe ciasto marchewkowe z bakaliami
Piernikowe ciasto marchewkowe z bakaliami.

Piernikowo-pomarańczowe ciasto marchewkowe z orzechami i suszonymi owocami

  • 1.5 szklanki mąki
  • 2.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1.5 łyżeczki przyprawy do piernika
  • garść orzechów włoskich
  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka olejku pomarańczowego
  • 3/4 szklanki oleju (użyłam arachidowego)
  • 1.5 szklanki marchewki startej na grubych oczkach
  • niepełna szklanka posiekanych owoców suszonych: daktyli, żurawiny i rodzynek

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodaj drobno posiekane orzechy. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlej olej i lekko zamieszaj. Powoli dodawaj przygotowane wcześniej suche składniki. Na koniec wmieszaj marchewkę i suszone owoce.

Przełóż ciasto do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 st. C. ok. 50 minut.

10 komentarzy

  1. Dzięki za wspaniałą inspirację na Piernikowe ciasto marchewkowe! Zupełnie odmienne podejście do ciasta marchewkowego niż moje dotychczasowe wypieki: Ciasto marchewkowe z rodzynkami. Dodatek wiórek kokosowych do tego rodzaju ciasta jest dla mnie nowością – zawsze obywałam się samymi owocowymi bakaliami. Był to jednak rewelacyjny pomysł, bo ciasto nabrało przez to bardziej wyrazistej faktury i smaku. No i ciekawie włażą w zęby, heh :P Dołożenie suszonej żurawiny sprawiło, że powstał pyszny, słodko-kwaśny mix. Żurawina świetnie kontrastuje w cieście ze słodką marchewką. Pieczenie z Twojego przepisu na pewno będę powtarzać, efekt końcowy bowiem niezwykle zasmakował domownikom :)

  2. Zrobilam ciasto z pierwszego przepisu i wyszlo pyszne! Byl tylko jeden problem: ciasto bardzo kruszylo sie przy krojeniu (szczegolnie na drugi dzien). Wiesz moze, czemu tak sie stalo?
    Pozdrawiam serdecznie :)

    • Oj, niestety, nie mam pojęcia. U mnie to ciasto było bardzo wilgotne. Może to kwestia pieczenia? Może Twój piekarnik bardziej wysusza? Piekarniki różnie działają. U rodziców piekę muffiny max. 15 minut, a u siebie czasem 25 minut.

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>