Pyszny, bardzo aromatyczny piernik, z dodatkiem purée z pieczonej dyni. Gorąco polecam na zbliżające się święta 🙂 Ja z Kingą upiekłam go w dwóch jednorazowych foremkach keksowych, które zabrałyśmy Rodzicom na Mikołajki.

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 szklanki cukru Muscovado
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 szklanka purée z dyni
• 2 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• 1 mały jogurt naturalny
• duża garść suszonej żurawiny
• mniejsza garść orzechów laskowych

Dynię upiecz w piekarniku – ok. 1 godz. w 180 st. C. Wydrąż miąższ i zmiksuj blenderem lub rozdrobnij widelcem.

W większej misce połącz mąkę z płatkami, sodą, proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika oraz oboma cukrami. W mniejszej misce połącz dynię z jajkami, olejem oraz jogurtem. Wmieszaj mokre składniki do suchych. Dodaj żurawinę oraz posiekane orzechy.

Przełóż ciasto do dwóch małych foremek keksowych. Piecz ok. 45 minut w 175 st. C.