Do przygotowania hummusu „zabrałam” się już wcześniej dwa razy. Raz robiłam hummus z ciecierzycą z puszki, innym razem hummus z gotowaną ciecierzycą. Teraz postanowiłam wypróbować jeszcze inny przepis z portalu przepisownia.pl:

http://www.przepisownia.pl/sosydipypasty-przepisy/hummus/339975

Ta wersja zawiera sok z  cytryny, więc smak jest nieco inny. Można go dodać, można ominąć, wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Podobnie jak z papryką, która jest w recepturze oryginalnej. Ja ją ominęłam bo wolę hummus klasyczny.

• 250 g ciecierzycy, suchej
• 1500 g wody
• 30 g nasion sezamu
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju sezamowego
• 60 g oliwy z oliwek
• 50 g soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej (opcjonalnie, ja dałam tylko na wierzch)
• pieprz cayenne, do smaku (opcjonalnie, ja nie dodałam)

Przygotowanie – hummus w Thermomix

1. Ciecierzycę wsypać do miski, wlać 500 g wody, moczyć przez 6 – 8 godzin. Odsączyć.

2. Do naczynia miksującego włożyć nasiona sezamu, prażyć 6 min/Varoma/ Wsteczne /obr. 1, zemleć 30 s/obr. 9, przełożyć do innego naczynia.

3. Do naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, wlać 1000 g wody, gotować 40 min/100°C/ Wsteczne /obr. 1. Włożyć koszyczek, przytrzymać go kopystką, odcedzić wywar do innego naczynia, odstawić. Wyjąć koszyczek.

4. Dodać 100 g wywaru i czosnek, wymieszać 1 min/obr. 7.

Dodać zmielony sezam i pozostałe składniki, wymieszać 20 s/obr. 4.

Hummus można podawać na wiele sposobów, jako dip-przekąskę lub dodatek do dań. Doskonale pasuje do:

• chlebka pita i klopsików falafel (wersja najbardziej klasyczna)
• słupków warzyw (marchewka, papryka)
• chipsów z tortilli
• krakersów
• pieczywa maca
• tostów (np. hummus z serem żółty i / lub szynką)
• wrapa z tortilli, np. takiego jaki pojawi się w jednym z kolejnych wpisów