Lekkie bo z chudą szynką zamiast kiełbasy, a po amerykańsku, ze względu na dodatek przyprawy Cajun. Pyszne, kolacyjne danie, które zyskało uznanie zarówno Taty, jak i Brata. A to nie zdarza się często.

• 500 g mięsa mielonego z szynki
• 1 duża cebula
• 2 czerwone papryki
• 3 duże pomidory
• 1 duża cukinia
• 1 kostka rosołowa
• przyprawa cajun (trochę mniej niż 1/2 podanej porcji)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Podsmaż mięso na niewielkiej ilości tłuszczu, przyprawiając mieszanką cajun. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i pokrojoną w średnią kostkę paprykę. Duś aż staną się półmiękkie. Następnie dodaj sparzone i pokrojone pomidory oraz cukinię i kostkę rosołową. Gotuj ok. 10 min, bez przykrycia by woda mogła wyparować. Dopraw koncentratem i w razie potrzeby mieszanką cajun. Podawaj z pieczywem lub jakimkolwiek innym skrobiowym dodatkiem. U mnie sprawdził się m.in. pęczak, makaron i brązowy ryż.