Dziś i w następnych kilku wpisach podzielę się moimi tegorocznymi doświadczeniami związanymi z produkcją domowych konfitur truskawkowych i rabarbarowych. Wiem, że już trochę po sezonie, ale ostatnio pochłonęła mnie Szkoła Kuchni Artystycznej, którą prowadziłam. Ale wracam już do rzeczywistości i zaległych notatek.

TRUSKAWKI-RABARBAR-CYTRYNA

Tegoroczną zabawę w konfitury rozpoczęłam od mixu truskawkowo-rabarbarowego. Zakwaszonego cytryną i lekko tylko dosłodzonego. W rezultacie otrzymałam gęsty, lekko włóknisty kwaskowy mus.

• 200 g truskawek
• 200 g rabarbaru
• sok z ok. 1/3 cytryny
• 2 łyżki cukru

Jego sposób wykonania polegał jedynie na obraniu, rozdrobnieniu i wymieszaniu owoców z cukrem oraz sokiem z cytryny i pogotowaniu całości na małym ogniu.

Mus świetnie pasował do tostów z Nutellą i rozgniecionym bananem. Niestety, nie mam zdjęcia tej delicji. Możecie mi jednak uwierzyć na słowo, że wyglądała bardzo podobnie do konfitury rabarbarowo-pomarańczowej, tej na pierwszym planie:

Wyżej znajduje się konfitura/frużelina truskawkowa oraz gęsta konfitura truskawkowa z bazylią. Przepisy podam w kolejnych postach.