Miało powstać szybkie danie, na lunch do pracy. Banalne, więc nie planowałam żadnych zdjęć i publikowania przepisu. Ale okazało się tak smaczne, że nie mogłam się powstrzymać by nie zrobić zdjęcia. Mimo porannego pośpiechu.

• kopytka, gotowe lub np. z tego przepisu na kopytka
• mocno wędzona szynka
• cebula
• sól, pieprz
• pesto i/lub przyprawa do makaronu z suszonymi pomidorami
• rukola

Posiekaj cebulę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju (dodasz potem pesto). Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę, a następnie kopytka i pesto. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz dosypać też trochę przyprawy do makaronu z suszonymi pomidorami bądź zrezygnować z sosu bazyliowego i użyć wyłącznie tej przyprawy. Obie wersje testowałam i są godne polecenia. Gdy kopytka staną się ciepłe wmieszaj rukolę, chwilę podgrzewaj i podawaj.