Przy okazji ostatniej wizyty u Rodziców, wypatrzyłam w kuchni owoce pigwowca z nalewki. Mama zabrała się jakiś czas temu za domową produkcję nalewek i całkiem jej to wychodzi 😉 Ostatnie jej dzieło to właśnie nalewka z pigwowca (pyszne), z której nasączone alkoholem owoce postanowiłam jakoś wykorzystać. Ponieważ otrzymałam „zamówienie” na muffinki/babeczki, nie musiałam się szczególnie głowić. Trochę zmodyfikowałam przepis na pomarańczowe babeczki – pieguski i tak oto otrzymałam te bardzo wilgotne i aromatyczne babeczki. W strukturze były nieco cięższe i bardziej mokre niż pierwowzory. Ale równie smaczne.

• 120 g masła
• 1 niepełna szklanka (175 g) cukru Demerara (175 g)
• 2 jajka
• 1.5 szklanki (175 g) mąki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 150 g jogurtu naturalnego
• sok z 1 pomarańczy
• 100 g owoców pigwowca z nalewki
• 100 g kropelek czekoladowych

Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Pojedynczo dodawaj jajka i dalej ucieraj. Następnie dodawaj na przemian mąkę wymieszaną solę, z proszkiem do pieczenia i sodą oraz jogurt i sok z pomarańczy. Na koniec wmieszaj drobno pokrojoną pigwę z nalewki i kropelki czekoladowe. Przełóż ciasto do metalowej formy do muffinów (dobrze wysmarowanej masłem) lub foremek silikonowych. Piecz ok. 20 min w 170°C, termoobiegiem.

Polecam również:

https://wkrainiesmaku.pl/22254/piolun-co-warto-o-nim-wiedziec