Ponieważ upieczonych w sobotę wieczorem muffinków z dynią, czekoladą i żurawiną w niedzielę rano już nie było, zostałam poproszona o kolejne. Więc zrobiłam. Znów z dynią, której mamy teraz urodzaj. Tym razem jednak nie korzenne, a pomarańczowe, z kandyzowaną skórką.

• 1.5 szklanki mąki
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru Muscovado
• 1/3 szklanki białego cukru
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oleju
• 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżeczki olejku pomarańczowego
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1.5 szklanki surowej dyni

Zetrzyj dynię na dużych oczkach. W dużej misce połącz sypkie składniki i skórkę pomarańczową (możesz odłożyć trochę do dekoracji). W mniejszej misce połącz mokre składniki. Wmieszaj je do suchych, dodając startą dynię. Przełóż do muffinkowej formy i piecz ok. 20 min w 180 st. C.