Chleb na zakwasie z karobem

Miał być typowy ciemny chleb na zakwasie, ale… znów mi się trochę pokombinowało. Dodałam mianowicie do ciasta karob, czyli mączkę z drzewa świętojańskiego. Tę samą, którą użyłam do pieczonej owsianki z jagodami goji i bananami. Ponieważ mączka ma dużą zdolność wiązania wody, chleb wyszedł bardzo wilgotny. Polecam zatem przepis amatorom ciężkich, elastycznych i lekko gumowatych chlebków.

Zaczyn:

Ciasto właściwe:

  • 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 1 szklanka mąki pszennej graham
  • 1 szklanki mąki pszennej poznańskiej
  • 1 łyżka mączki chleba świętojańskiego (karobu)
  • 1.5 łyżeczki soli
  • 1 szklanka ciepłej wody

Wymieszaj wszystkie składniki zaczynu, przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej 8 h. Odłóż 4 łyżki, wstaw do lodówki i użyj do następnego chleba. Do reszty dodaj mąki, karob sól i ciepłą wodę. Wymieszaj, przełóż do formy keksowej (10 x 20 cm). Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok 1-2 h. Piecz ok. 45-55 minut w 200 st. C.

3 komentarzy

Odpowiedz

Twój adres mailowy nie bedzie opublikowany.

*

Możesz użyć języka HTML w postaci takich tagów i atrybutów: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>