Kruche ciasto czekoladowe z budyniem, truskawkami i rabarbarem

Klasyczne kruche ciasto z budyniem, owocami i kokosową kruszonką. Z dodatkiem czekolady, która wyśmienicie pasuje do wanilii, truskawek i rabarbaru.

Zabrałam je na housewarming party kolegi, razem z pszennym chlebem z chrupiącą skórką bez zagniatania i smakowymi olejami. Chyba oba wypieki mogę uznać za udane i śmiało polecać bo znikały w okamgnieniu. Choć muszę przyznać, że w tym „powodzeniu” pomógł im nie tylko smak, ale również dobry PR mojej kulinarnej twórczości o jaki zadbał ów kolega.

Poniższy przepis jest kontrolowaną improwizacją, na którą pozwoliłam sobie po lekturze notatek z opisami moich wcześniejszych doświadczeń z: rajskimi ciasteczkami ze słonecznikiem i czekoladowymi batonikami z fistaszkami w karmelu.

Ciasto:

1.5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kawy instant
3/4 szklanki cukru
1.5 łyżki kakao
100 g masła
1 jajko
50 g mlecznej czekolady

Budyń:

2 budynie waniliowe z cukrem
3 szklanki mleka

Owoce:

250 g odszypułkowanych truskawek
250 g obranego rabarbaru
2 łyżki cukru

Kruszonka kokosowa:

100 g mąki
50 g wiórków kokosowych
70 g cukru kryształu
30 g cukru waniliowego
100 g masła

Przygotuj owoce. Rabarbar obierz i pokrój na niewielkie paski. Zasyp cukrem i odstaw na ok. 30-60 min. Truskawki odszypułkuj i pokrój w ćwiartki.

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kawą, cukrem oraz kakao. Wmieszaj masło, za pomocą malaksera lub ręcznie rozcierając w palcach. Dodaj czekoladę i jajko. Zagnieć zwarte ciasto. Wyłóż ciastem formę do pieczenia (u mnie kwadratową 20×20 cm + dwie muffinkowe). Wstaw na co najmniej pół godz. do lodówki. Następnie podpiecz spód w 180 st. C, ok. 15-20 min.

W międzyczasie ugotuj budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu, ale na mniejszej ilości mleka (3 szkl. zamiast 4). Przygotuj też kruszonkę. Wymieszaj mąkę z wiórkami oraz cukrem. Połącz z masłem, formując okruszki ciasta.

Wylej budyń (może być gorący) na podpieczony czekoladowy placek. Wyłóż truskawki i odsączony rabarbar, lekko wciskając w masę budyniową. Posyp kruszonką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na ok. 45 min.